爸爸糖獲IDG資本上億元融資,烘焙賽道又添強勢玩家

來源:江蘇爸爸糖餐飲管理有限公司 發布時間:2021-09-10 瀏覽次數:115次
2021年6月15日,爸爸糖手工吐司正式對外宣布完成首輪上億人民幣融資,由IDG資本獨家投資。贏商網獲悉,本輪融資將用于品牌形象、人才梯隊建設和產品戰略的全面升級。


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創業之初,我們的爸爸糖創始團隊敏銳地嗅到了市場消費升級、品類細分極致的機遇,決定從高頻剛需的吐司品類切入,以手工現做的形式為用戶帶來極致的產品體驗。在時代的機遇下、團隊順勢而為,快速地成長為品類品牌的代名詞,在品牌聲量、規模優勢上成長為頭部品牌。

在發展的過程中,我們在用戶品牌心智、產品創新、門店跨區域復制、組織人才培養、供應鏈深化等多個方面構建了強有力的競爭壁壘。這也是為何其首輪融資即得到國內頂級投資機構IDG資本的青睞。


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堅守品牌心智,

加深產品、渠道和人才培養的既有優勢


對我們來說,品牌現階段最核心的資產是五年來逐漸構筑和完善的產品力和品牌心智。融資之后,我們將強化既有的品牌優勢,加深在產品與渠道端的護城河。
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//?產品力先行

產品品類的聚焦是爸爸糖能夠迅速打造出爆品的原因之一。我們舍棄了傳統烘焙門店100~150個多SKU方式,將產品聚焦在手工吐司這個細分品類上。門店銷售20個SKU左右,以爆款產品的品質和口碑,快速在市場打響品牌知名度;其次,更為聚焦的產品,很大程度上可以將原料的通用性提高

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但是聚焦并不意味著守舊,我們通過產品創新不斷地為消費者提供新鮮感。
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在產品創新層面,我們率先在原料端進行突破。在不同季度,結合食材特點研發出“藤椒雞肉”、“雪頂生乳”、“黑糖厚麻薯”等吐司產品,與此同時,也儲備研發了更加具有“功能性”的產品,例如針對高血糖人群研發的低GI產品、針對健身人群打造的高纖維、全谷物產品,以及更多天然酵母等健康原料的研究應用等。為此我們與江南大學合作成立“健康食品產業創新發展共同體”,聯合高校打造行業標準。現階段爸爸糖擁有20人左右的專業研發團隊,產品上新速度保持在每月一款

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在自我驅動創新的同時,我們也試圖推動上游供應企業共同成長。爸爸糖合作的供應商包括益海嘉里、中糧集團、日本百年面粉企業“日本制粉”等,很多新材料的研發都是與這些上游供應企業共同協作,然后簽署配方鎖定期,在一段時間內擁有產品或者配方的獨家使用權。在提升產品壁壘的同時,也為爸爸糖研發新品、拓展市場提供了窗口期,加深爸爸糖的產品護城河。

//?人才培養保障標準化

我們的產品模式之所以能夠復刻到全國門店,是因為人才的標準化促進了產品出品的標準化。為了保證全國范圍內300多家門店的產品出品穩定,爸爸糖制定了一套完整的烘焙師訓練培養體系。這套體系首先將烘焙所需技能進行拆解,逐項培養新人,再通過輪崗制完善烘焙師的全部技能,經歷專才向全才的轉變,成長為能夠熟悉吐司每一個環節生產的主廚。

背后的考量在于,烘焙過程的分工專業化推動烘焙師在各個環節達到技能的相對標準化,烘焙師既能適配整個團隊的分工協作,又可在更大范圍的門店中進行人才調配,從而使爸爸糖在全國范圍內快速擴張成為可能。

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//?渠道力加碼

在產品力和人才優勢下,我們充分利用窗口期進行快速擴張。

作為烘焙行業較早實現規模化擴張的品牌,爸爸糖全國300家的門店規模在行業內鮮有對手。2018年10月,爸爸糖在全國剛突破百店大關,不足三年,現階段爸爸糖門店數已翻三倍,超過300家,遍布全國一線和二線城市,在華東和華北市場快速布局。今年五月,爸爸糖全國8店開業,進駐了更多優質購物中心渠道。

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接下來,我們在渠道規劃上再次按下“加速鍵”,以千家門店之勢沖擊烘焙行業龍頭的地位。


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認知升級,

品牌敘事和新形象進行差異化競爭


縱觀品牌的發展過程,我們的創始人為爸爸糖品牌賦予了一個溫暖的感情線,爸爸糖想通過一份手工吐司傳達一個爸爸對孩子的愛,每一個孩子成長都希望得到爸爸的參與

爸爸糖想用美味的食物給予孩子童年溫暖的陪伴,也期許孩子可以繼承父親堅強、勇敢、有擔當的品格,也意圖激發父親陪伴孩子成長、承擔家庭責任的意識,每天餐桌上放上一份爸爸糖吐司讓家庭更加溫暖且幸福。一日三餐中,早餐是父親參與度最高的場景,也是吐司產品應用最多的場景,由此品牌故事和消費場景產生關聯,幫助爸爸糖迅速打開家庭市場。

品牌對于家庭觀念的理解和重視與其他品牌形成了差異化,在之后的品牌運營過程中爸爸糖有意強化品牌的獨特敘事。圍繞品牌故事,爸爸糖打造了糖爸爸、糖媽媽和小糖果品牌IP矩陣,讓消費者有更多的記憶點。在產品包裝和門店形象上,通過IP的視覺,講述更多關于家庭、陪伴的故事,從內容層面豐富品牌的敘事。

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此外,我們也進行了多次品牌聯名營銷曾與美圖秀秀、哈根達斯、思念食品、耐威克等品牌聯名打造多款快閃產品。品牌故事和品牌營銷的雙重作用下,爸爸糖在全網已經累積了1000萬粉絲

2020年8月,爸爸糖邀請500位父親成功挑戰吉尼斯世界紀錄,號召更多父親重視家庭互動,給予孩子高質量的親子陪伴。8月8日,爸爸糖打造一條長8.8米的巨型吐司空降上海龍之夢門店開業現場,在微博上產生了2902萬曝光量,一時間成為烘焙行業一大熱點事件。

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品牌形象和營銷事件外,爸爸糖也在門店形象上進行迭代,為品牌理念和形象打造更優質的展現空間。

門店設計上,我們在今年將會推出全新的旗艦店,邀請國際一流的設計團隊操刀,以“舞臺”的概念重構門店功能。爸爸糖以廚房為靈感,為進店消費者打造家的感覺。通過空間模塊的不同設計,爸爸糖希望將品牌理念與空間設計融合起來,傳遞品牌價值的同時,增強品牌差異化,完成新一輪的品牌升級。

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